Son bilimsel araştırma verileri, tam tahıl ürünleri tüketiminin kanser, obezite, koroner kalp hastalığı ve diabetes mellitus gibi bazı kronik hastalıkların önlenmesinde faydalarını göstermiştir (1). Bu faydalara diyet lifi, mineraller, vitaminler, liganlar, antioksidanlar, fenolik bileşikler, yağlar ve nişasta gibi bazı tahıl bileşenlerinin neden olduğu bildirilmektedir. Bu bileşikler, tahılların tohumu ve kepeğinde geniş ölçüde dağılır ve çoğu tahıllar